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SN
#1

Lavendel(für Eis)

in Pflanzen für die Speisekarte 04.03.2012 18:28
von Gelöschtes Mitglied
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Hallo,solltet ihr mal Lust auf ein ausgefallenes Eis haben,hier ein Rezept.





2 El.Lavendelblüten
600 ml Sahne(oder Mascarpone)
Schale von Zitrone
260 gr Honig
4 Dotter



Lavendel waschen und trockentupfen. Dann zusammen mit der Crème double oder Sahne und der Zitronenschale in einen Topf geben und erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt den Zucker zugeben und so lange rühren, bis er sich auflöst.
Dann das Ganze durch ein feines Sieb geben (Lavendel und Zitronenschale entsorgen) und nach und nach dem Eigelb zufügen. Wieder in den Topf geben und unter Rühren schwach erhitzen, bis die Masse schwer vom Löffel fällt.
In einer gekühlten Metallschüssel abkühlen lassen, bis die Masse am Rand, aber nicht in der Mitte fest ist. Im Mixer oder in der Schüssel glatt rühren, wieder gefrieren lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Zum Schluss mit Pergamentpapier bedecken und gefrieren lassen.
Tipp: Das Ganze kann man natürlich auch in einer Eismaschine machen, wenn vorhanden.


LG Gertraud



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#2

RE: Lavendel(für Eis)

in Pflanzen für die Speisekarte 06.03.2012 22:55
von Napu (gelöscht)
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Hallo Gertraud!
Das ist ja genial, hört sich oberlecker an, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Mein Mann und ich lieben Eis, Schokolade, ach, alles was süss und lecker ist.........bin echt gespannt, wie das schmeckt!!!

DANKE!!!!!


LG, Traute





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